中國經貿新聞網
當前位置:經貿資訊網 > 經貿要聞 >
分享
新浪微博
騰訊微博
微信
QQ空間
QQ好友
手機閱讀分享話題

抽高額傭金、配送無法保質:商家不愿入駐外賣平臺有苦衷

2022-04-19 12:22 來源:工人日報

  閱讀提示

  在新冠肺炎疫情的背景下,外賣代替堂食,更加成為人們生活中的一部分。而仍有一些商家不愿意入駐外賣平臺,他們有的為了菜品質量選擇專心經營線下門店,有的覺得平臺傭金過高而選擇用其他方式進行配送。有業內人士指出,訂單量和配送質量這一核心問題仍待解決。

  來自國家信息中心的一份報告數據顯示,2021年,我國在線外賣收入占餐飲業收入總額21.4%。其中,某外賣平臺交易金額為7021億元,外賣交易量達144億筆。除北京、上海等一線城市,外賣行業逐漸下沉到三四線城市,不僅年輕群體會點外賣,中老年群體也開始逐漸適應這種生活方式。特別是在疫情管控形勢之下,人們更多地選擇外賣代替堂食,一度出現外賣小哥“供不應求”的情況。

  然而,記者走訪發現,仍有一些商家不愿入駐外賣平臺,有的嘗試平臺外賣以后又選擇退出。究其原因,平臺傭金過高、配送過程不可控因素太多、需要大量資金維護等成為商家望而卻步的主要原因。

  同時,新的配送模式不斷出現,越來越多的商家通過提升菜品質量、選擇其他配送方式提高店鋪口碑,以此獲取更加長遠的利益。

  高額傭金讓商家望而卻步

  山東省青島市王先生是一家燒烤店老板,他經營的店鋪每月營業額都保持在25萬元左右,店員曾多次提出上線外賣平臺,都未被采納。“上線平臺得交20%的傭金,訂單增多還需要增加人手,算來算去都不劃算。”王先生說,一些商家都有這樣的顧慮。

  據了解,外賣平臺對大型連鎖餐飲企業執行15%~18%傭金,小型餐飲企業18%~23%。也就是說,一張100元的訂單,外賣平臺就要收取15~23元,餐廳只能獲得80元左右。

  青島市某餐飲集團負責人表示,餐飲行業純利潤在20%~30%,商家自行支付騎手配送費用,再支付平臺傭金,實際收益可能只有10%左右。“很多時候商家是通過跑量賺取利潤,一旦訂單量不足極有可能出現虧本。”該負責人介紹,一些專做外賣的商家面對平臺的傭金和運營費用,會選擇降低食材成本來提高利潤。

  王先生告訴記者,入駐外賣平臺以后不僅要支付傭金,為了提高銷量,能讓更多人看到自家店鋪,還需要支付運營費。“一些商家會選擇優先制作外賣訂單,延長了堂食顧客的等候時間,店鋪線下的評價也會降低。與其這樣,不如專心做好線下。”

  除了高額的傭金,配送過程中的不可控因素也是商家不愿意入駐外賣平臺的重要原因。青島市某粵菜酒樓剛剛入駐平臺,因為缺少經驗,顧客下單以后酒店馬上開始制作,卻因為天氣不好,沒有騎手及時接單。“最后飯菜都涼了,外賣還在店里。”負責人沈先生無奈地說,外賣騎手送餐延遲、湯飲打翻等帶來的差評會直接影響店鋪口碑,所以一些想做品質的商家拒絕加入平臺。

  “外賣平臺嚴苛的管理機制和后臺服務的欠缺給一些商家造成了不便。”青島市某日料店老板告訴記者,疫情發生以后,外賣平臺對于上線商家審核非常嚴格,如果沒有網絡經營許可證,就必須跟平臺簽訂獨家協議。不僅如此,平臺方解決問題的效率也很低,一些運營問題往往需要2~3天才能答復。

  一些商家選擇其他配送方式

  據了解,外賣傭金主要由三部分組成:平臺使用費、技術服務費和配送服務費。平臺使用費類似于線下地租成本,外賣平臺每年投入大量資金加大技術研發,保障商家和顧客交易平穩運行。有關數據顯示,2018年某外賣平臺研發開支為70.7億元,較2017年的36.5億元增長近1倍。

  2020年疫情發生以后,有平臺對全國所有到店餐飲合作商戶、生活服務類商戶實行階段性傭金免除政策;另有平臺為商戶提供減免傭金、年費延期等服務。

  面對這樣的舉措,很多商家認為是杯水車薪,為了減少被動、保證配送質量,不少商家“躲著”外賣平臺,選擇其他配送方式。

  記者走訪發現,有商家選擇上線平臺,但自己完成配送環節,傭金為3%~10%,每月可以增加至少10%的利潤;也有不少商家選擇聘用專職外賣員工,月薪4000元加提成,并且可以兼顧店內堂食服務;部分商家為了緩解用餐高峰期,與平臺簽約,以自行配送為主,平臺配送為輔。

  專營海鮮外賣的宋先生表示,他們以與配送公司合作的方式送外賣,配送公司直接安排人手進行配送,這樣既能保證店鋪運作,又能確保配送速度和食物安全。

  校園周邊的商家則更加青睞“校園外賣”配送模式。他們為在校大學生在用餐高峰期提供取餐服務,可以一次集中配送多單,每單根據距離收費2~5元不等。不僅更加便捷高效,商家還無需支付配送費用。

  訂單量和配送質量問題仍待解決

  針對商家普遍反映的傭金過高問題,有餐飲團體呼吁外賣平臺實質性減少傭金。該餐飲團體還提出與騰訊微信和順豐同城達成戰略合作,協助餐飲品牌上線外賣小程序,增加私域流量訂單,減少傭金費用支出。

  廣東省餐飲服務行業協會此前也曾向省商務廳反饋,并與外賣平臺協商,爭取平臺根據省內情況繼續加大傭金減免幅度,保障商家正常利潤。

  目前,北京擬出臺《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》,外賣制作、打包、配送將有全市統一標準,除了要求外賣質量不應與堂食“差別對待”之外,存放超2小時的外賣食品不再配送供餐,并且要使用“開啟后無法復原”的包裝封簽或一次性封口的外包裝袋。

  日趨規范的行業標準和多元化的配送方式,正在倒逼傳統外賣行業改善服務。某外賣平臺相關負責人表示,幫助行業不能單靠單純的降低傭金,解決不好訂單量和配送質量這個核心問題,再多的減免也只是暫時的。“平臺應該通過強化線上運營、優化平臺供給能力、嚴格配送服務標準等舉措,幫助商家占據更多的市場份額,這也是提高平臺市場黏性和核心競爭力最有效的途徑。”該負責人說。

  免責聲明:本文僅代表作者或來源網站個人觀點,不代表本網站的觀點和立場,與本網站無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本網站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。如因作品內容侵權需刪除與其他問題需要同本網聯系的,請在30日內通過本網的郵箱或電話聯系。
獨家報道
關于我們 版權信息 信息合作 隱私保護 廣告服務 聯系我們
国产精品久久久久久久
 友情鏈接
     
更多